秋晴れの札幌、今日は
暖かいですね☀️
半袖でも過ごせそう♡
一年を通してこの天気なら！
と毎年思いながら秋を🍂
通り過ぎます！笑
さて、今日のオススメは
マグロです！
みなさんマグロ好きですよね❤️
今日の仕入れは戸井のマグロ
です！
有名な大間のマグロの大間とは
わずか20キロの近さです！
大間と言えば一本釣りですが
戸井のマグロは［延縄漁法］
そして違いはその後の処理です
｢戸井活〆(シメ)｣と呼ばれる
伝統の技で漁師たちが
10分〜15分で船上のマグロを血抜き、氷詰めにします！！
これで鮮度が大間のマグロと
同等に保たれさらに発色が
良いため、大間よりも優れて
いると言われ高値がつくの
です！
高貴で華やかな香りと
吸い付くような口当たり！！
今日はマグロのキング👑
戸井のマグロでお楽しみ
くださいね♪♪♪
今宵も店でお待ちして
おります♡