当店は北海道の食の台所、 『札幌市中央卸売市場』に精算会社と食堂（水仲食堂順路）を持ち、料理長自ら市場で仕入をしております。 また、地元美唄市に有る自社農園で収穫したジャガイモ料理も好評です。 使用米は美唄の生産者と契約し、自社精米をすることで安定した食味提供。揚げ物やスイーツに使用しているʻʼ米粉ʻʼも勿論美唄米を使用。 地元美唄と札幌市中央卸売市場の コラボレーションを理想としています。