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2022年7月28日

釧路発「極みカレイ✨」

極みとは何ぞや?何を極めたのだ⁉ といぶかる方も多いかと思います!

そうですよね?鰈(カレイ)の何を極めたんだって思いますよね?
「極~きわみ~」は、
① 船上活締めであること。
②「エラ切脱血」「脊髄締め」を併用すること。
と、船上で、6基の水槽タンクと酸素補給装置を駆使し、徹底的に鮮度を極めた「サメガレイ」なんです!

港に戻ってからも梱包、出荷も発泡スチロールに窒素氷を入れ、保湿の為のグリーンパーチ紙を敷き、極みカレイの上には汚れ防止の透明フィルムを被せて梱包!という丁寧な作業が続きます‼

このような努力の末、サメのようなザラザラとした皮を持ちながら、カレイとは思えないほどの脂乗りと旨味を持つサメガレイは更に透明感を増し、臭みもなく身も上質になりました!

まさに極めたのです!!刺し身の美味さはまさに極上!!

さぁ、今日は「極みカレイ」をお楽しみください( *´艸`)
お酒は「土佐しらぎく」などはいかがでしょうか?
日本酒で分からないことがあれば、日本酒スペシャリストの澤田がナビゲート致します(^▽^)/
お気軽にお声掛けくださいね💖💖

今日もお仕事お疲れ様です。
旬美亭にお立ち寄りくださいね(*´▽`*)
疲れを癒して差し上げます♡