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2022年7月26日

「スマ」or「ヤイトガツオ」?

札幌中央卸売市場のアオちゃんこと青山氏が笑顔で掲げているこの魚!

幻の高級ガツオです!でも名前はスマガツオ?ヤイトガツオ?

どちらが正しいの?

はい、どちらも正解。スマガツオが一般的かもしれません。

鰹の中では一番大型です。
食感や味はカツオとマグロの中間的な感じですが、カツオのような鉄臭さは全くなくどちらの旨味もある、いいとこどり!と言っても良いですね。

脂乗りもよく、全身大トロのスマ様です❣(´艸`*)

大群で行動しないため、漁獲量がとても少なく鰹と名の付く中では最も手に入りにくく、幻のレア物と言われています。

今日は幻のスマ様をぜひ味わってみてくださいね💖💖