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2022年7月19日

ヤイトガツオは鹿児島産!

おはようございます。今日のオススメはヤイトガツオ、別名スマガツオ。

味は簡単に言うと(コラ‼)、カツオから酸味を取ってカツオの旨味を残し、マグロの赤身の旨味を足したような味です❣ お口の中でご想像くださいね(´艸`*)

ヤイトガツオは、一般にカツオの名前で知られているホンガツオとは全くの別物です。

なんといっても漁獲量が少なく天然モノはカツオ漁の時に紛れ込むくらいの希少な魚。そこで高値がつき幻の高級魚といわれています。

ヤイトガツオは、大トロを凌駕するとさえ言われているほど味の良いお魚です。
身はしっとり柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘味を感じます。酸味は少なく、魚らしい旨味が豊か…。(´艸`*)

ヤイトガツオと言われる由来は、腹部の斑点模様がまるでお灸(ヤイト)をした部分のように見えるからだそうですよ。

全身が大トロと言われるヤイトガツオ、丸々と肥ったグラマラスな魚体が食指を誘いませんか?

さぁ、今日旬美亭で味わっちゃいましょう!❣
お待ちしていますね(^▽^)/