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2022年4月4日

クチグロ(石鯛)とシラウオ✨

縞模様がキレイな石鯛。でも成長とともに縞模様は薄れ口の周りが黒くなります!で、クチグロとも呼ばれます。

お刺身にすると血合いの色が鮮やかで見た目も味も一級品!まったりとした旨味が口の中に広がり満足の一品間違いなしです。お酒が止まらなくなりそうですね?

今日はさらに厚岸の白魚を仕入れました!踊り食いのシラウオじゃありませんよ。あちらはシロウオ「素魚」。

白魚は料亭の懐石料理に使われる高級魚です。100年続く伝統の「白魚張待漁」で生きたまま水揚げし、ピンセットで一匹ずつ丁寧に選別されます。。

身の透明度がすごいんです!。本当にに美しい。淡白な味わいの中に磯の風味が口いっぱいに広がります。

「白魚とアオサの卵とじ」もご用意してます。こちらもどうぞ(^o^)

この時期だけの旬の味をぜひお楽しみください。今日もお店でお待ちしていますね?

春です。笑顔でいきましょう♪