クチグロ(石鯛)とシラウオ✨

縞模様がキレイな石鯛。でも成長とともに縞模様は薄れ口の周りが黒くなります！で、クチグロとも呼ばれます。

お刺身にすると血合いの色が鮮やかで見た目も味も一級品！まったりとした旨味が口の中に広がり満足の一品間違いなしです。お酒が止まらなくなりそうですね?

今日はさらに厚岸の白魚を仕入れました！踊り食いのシラウオじゃありませんよ。あちらはシロウオ｢素魚」。

白魚は料亭の懐石料理に使われる高級魚です。100年続く伝統の｢白魚張待漁」で生きたまま水揚げし、ピンセットで一匹ずつ丁寧に選別されます。。

身の透明度がすごいんです！。本当にに美しい。淡白な味わいの中に磯の風味が口いっぱいに広がります。

｢白魚とアオサの卵とじ」もご用意してます。こちらもどうぞ(^o^)

この時期だけの旬の味をぜひお楽しみください。今日もお店でお待ちしていますね?

春です。笑顔でいきましょう♪