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2022年3月25日

桜鱒(さくらます)をバターでジュッ?

お天気良くて気持ちよい空知です?つい?を付けたくなってしまいます…。
さて?は置いといて…

今日のおススメは瀬棚産『桜鱒(さくらます)のバター焼き』です?
桜鱒ってご存じですか?こちらも春告げ魚(´艸`*)ですね。
でも、スーパーに並ぶ鱒とは鱒が違うんですッ!

鮭の仲間で、稚魚は1~2年川の上流で暮らして、その後海へ下るものとそのまま川に残る者に分かれます。海に下るのがのちの桜鱒になり、川に残るものは「ヤマメ」と呼ばれます。見た目は全く変わります!(不思議)

海に向かって1年後、生まれた川に戻って来る時期が桜の咲く頃であること、また身の色が桜色であることから「桜鱒」と呼ばれ、ここ近年は数が激減し、
『幻の高級魚』となり、一般には出回らなくなりました。

でも脂が乗っているのに、あっさりしたその味はまさに絶品❣
身も柔らかくバターでジュッとしたら口の中で溶けちゃいそう(´艸`*)♡♡♡♡
旬を迎えたこの時期、ぜひ皆さまに味わっていただきたいお魚です。

日本酒飲み比べもやっています!そちらもお楽しみに?

今日もお待ちしています?花金です!(死語??)
お立ち寄りくださいね~~?