全身トロのスマガツオ❗️

おはようございます。今日のオススメはスマガツオ、別名ヤイトガツオ。

11月中頃から春にかけて美味しいスマガツオは、一般にカツオの名前で知られているホンガツオとは全くの別物です。

なんといっても漁獲量が少なく天然モノはカツオ漁の時に紛れ込むくらいの希少な魚。そこで高値がつき幻の高級魚といわれています。

旬のスマガツオは、大トロを凌駕するとさえ言われているほど味の良いお魚です。
身はしっとり柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘味を感じます。酸味は少なく、魚らしい旨味が豊か…。

別名ヤイトガツオと言われる由来は、腹部の斑点模様がまるでお灸（ヤイト）をした部分のように見えるからだそうですよ。

全身が大トロと言われるスマガツオ、丸々と肥ったグラマラスな魚体が食指を誘います?

ぜひ今夜旬美亭で味わってみてくださいね(*´∇｀*)

もちろんマスクの下は笑顔です(^O^)／