長崎の戻り鰹（カツオ）！

とうとう初雪が降りましたね。

歩みの遅かった季節が一気に加速した感じです。

それと同時に長崎からは、戻りカツオが空輸で届きました。

鰹（カツオ）は回遊魚。生後2年ほどを南の海で過ごし、1月ころフィリピン近海から黒潮に乗って台湾付近へと北上。

3月には長崎や高知沖に現れ、4月には千葉沖でイワシを食べてだんだん太ってきます。

この黒潮を北上する鰹を5月頃に獲ったものが初鰹。さっぱりとした味わいです。

秋に三陸沖を9～11月に南下する鰹が戻り鰹。

11～12月には長崎沖で水揚げされます。

行って戻って来るのですから初鰹の時より、丸々と栄養たっぷり、身に脂がしっかりと乗ってきてます。♥（私のように．．．(;^ω^)）

とくに腹側の身に脂が乗っているため、「マグロのトロのような美味しさ！」と表現されることもよくあります。

英語圏ではマグロはtuna（ツナ）ですが、カツオもマグロのように脂が乗っているのでtuna（ツナ）と表現されたりします。

魚を頻繁に食べない外国人には同じ魚と認識されるくらい、鰹（特に戻り鰹）は脂乗りが良いんですね。

もっちりモチモチの戻り鰹、ぜひ召し上がってみてください！

今夜もお待ちしていますね。笑顔と共に！(^▽^)/

（モチモチ。。。。。親近感わいちゃいます。www)