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2020年9月10日

最高級戸井の天然本マグロ!

今週末は凄いマグロが入り

ますよ~!その味わいは

しっとりと吸い付くような

口当たり。

口の中に華やかな香りが

広がります。

上品な脂の旨味と甘味。

本マグロの最高峰です。

マグロの最高峰の基準は

「旨さ」「脂ののり具合」

そして「お造り」「寿司」

にも合うか?です。

となると、大間の一本釣りか

戸井の延縄漁法か?

となるようですが、最近は

戸井の本マグロに軍配が

上がっているようです。

なぜかというと、水揚げ後の

処理技術の高さがハンパなく

凄い!獲った直後に

船上で血抜きをし(活締め)

氷で冷やしながら港に戻る為

鮮度が高く保たれます。

ん?戸井ってどこだ?(・・? の

あなたに教えちゃいます。

函館の戸井は津軽海峡の

北側に面した漁港で

その海峡を挟んで南側が

青森の大間です。

18キロしか離れていない

んですよ。

マグロはイカを食べると

赤身の旨味が増し、青魚を

食べるとトロの脂がのって

きます。この津軽海峡には

そのイカと青魚、

プランクトンがとても豊富。

味がすこぶる良いマグロが

獲れるんです。

戸井の本マグロを食べるため

函館に向かう人も多いとか。

でもその必要はありません!

旬美亭にお任せください。

笑顔でお待ちしています。マグロと共に!

(^▽^)/